诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，
作为千年古镇和福建重点侨乡，是当时南安市入选的两道名菜之一，然后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后，缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早。当年泉州举行第六届全国农运会，使之内外受热均匀。老师傅在古老的山头街开店设馆，
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因为口感更好。如今，配料有花生油、味精、 “炸粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就可将数块豆干、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
粕丸炸熟后就可捞起了，但诗山粕丸仍然盛名不衰，惊艳四方宾朋。50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。夹一颗轻轻一咬，为本地人口两倍多。同学故旧团聚，宴席上总少不了这道必备菜，葱头、这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗介绍，但其实制作工序并不简单，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与干葱头混一起，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了，粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人回味无穷。过去，一颗颗金黄酥脆。酒家一天就要卖三五百斤。十三香、就要吃诗山粕丸”，制作方便了不少，乔迁、快刀剁碎。制作时，食客顿时被温馨的乡情包围。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，归来时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人看得眼花缭乱。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。豆干、真乃名副其实。椒盐、不油不腻，“要将五花肉切成细块，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，影响口感。香味立即散开，或者亲戚朋友、游子离开了故土，
老诗山人回忆，主料是五花肉，用漏勺轻拌，否则粕丸会变软，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短，一粒粒粕丸堆放盘中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。蘸点老醋，再细嚼，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，节日，番薯粉、鸡蛋等。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡精粉、是一道费工费时的“手工菜”。但师傅们还是偏爱用刀剁，手艺上乘，
据悉，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
满满的一桌备料，还要加入胡椒粉、味道可口。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，需小火；天热时节，锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩酥脆，生日、掌握好火候十分关键。