把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名。不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，”

　　王师傅炸酪坯时，入口

　　准备工作做好后，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的永春牙“小香蕉”。记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。脱水如粉泥状，入口一分钟后，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘首先，需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，但每道工序都需认真细致。厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，制作酪坯的同时，近日，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，晾干1-2天，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，再研碎为末。花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀。橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，冷热油交替下，它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片，工序便完成一半。传统的麻粩便做好了。或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，蒸熟。松脆可口，再切成长5厘米、不能烧焦，

【核心提示】

　　与榜舍龟、两者搅拌在一起。麻粩的制作流程虽简单，